Josafat Zalapa. Restaurante que transforma una casona de 1800 con diseño mexicano y conceptos orientales
Ubicado en el corazón de la ciudad de Morelia (Michoacán, México), Josafat Zalapa surge como un oasis gastronómico dentro de una casona del siglo XIX, que combina los orígenes culinarios de la cultura mexicana, con conceptos orientales. El restaurante nace de la idea de crear una atmósfera introspectiva y experiencia disruptiva al momento de sentarse a comer, inspirándose en la palabra japonesa Omakase, que significa: «confío en ti», o la «elección del chef».
La premisa de diseño consistió en respetar la arquitectura existente, invitando al usuario a recorrer las capas históricas del inmueble, creando un recorrido desde el acceso, continuando por un pasillo que remata en un patio que funciona como galería. A un costado, se descubren las habitaciones que contienen al restaurante, cuyo espacio principal alberga una barra interpretada como un escenario donde el chef puede interactuar con los comensales.
El proyecto se caracteriza por su selección de materiales y paleta de colores cálida, lograda mediante el balance de la iluminación, cemento pigmentado; así como elementos de madera en pisos, vigas y mobiliario de autor.
