En Requena, en la Comunitat Valenciana, se levantan las bodegas Cavas Marevia, que se sirven de años de tradición viticultora para producir sus espumosos. En paralelo a su herencia, la firma ha apostado por la innovación ecológica como forma de cuidar y devolver al territorio aquello que le proporciona su materia prima esencial.
Cavas Marevia: de Requena para el mundo
La enología, desde la raíz, tiene acervo terroso vinculado al subsuelo, algo que congrega en sus invisibles capas la historia efervescente de su región. Y nada de ello impide que el resultado —el líquido—, lejos de ser frugal, concentre respeto por el fruto, por el proceso, por el azúcar y por el aroma, situando en cualquier paladar un lugar concreto del mapa de los sabores. Pongamos que hablamos de Requena.
Allí, en el interior más occidental de la provincia de Valencia, se levanta Cavas Marevia, la bodega que la familia Hevia Ferrer adquirió en 2019 con los ojos puestos en un objetivo ampliamente conseguido: consolidarse como uno de los 10 principales productores de cava en España, exportando la mayor parte de sus espumosos y siendo una presencia constante en las copas de clientes más allá de nuestras fronteras.
A ello ha contribuido uno de sus mejores símbolos: la uva Chardonnay, ejemplo de una filosofía tan cercana a la tierra que encarna en su jugo la diferencia moderna con otros tipos de uva, tanto nacionales como internacionales. De ahí la Gran Medalla de Oro en el Concours Mondial de Bruxelles a su Reserva Chardonnay 100%. O su nueva colección, Marevia Gran Cuvée —Brut y Brut Rosé—, en la que los sabores orgánicos conviven con una atención consciente al lenguaje visual del presente. Prueba de ello son las etiquetas inspiradas en el mural de estilo clásico que creó la artista Lula Goce en 2023 para la marca.
La pureza de un sabor puro
La raigambre de su trabajo, explican, se apoya en cuatro pilares. El primero es la calidad. Le siguen la apuesta por los espumosos ecológicos, la vinculación total con Requena —y con la tierra que sustenta las vides— y una viticultura responsable que no pervierta el frescor y la acidez natural de sus cavas. Todo ello encuentra en el clima mediterráneo el marco idóneo para desarrollarse.
Es, por tanto, esencial para la bodega Cavas Marevia haber integrado una estrategia de una enología ecológica. Una sostenibilidad pensada, tanto a corto como a largo plazo, que trascienda y exprese una coherencia profunda con el planeta y con el suelo del que depende su oficio. Y como un refuerzo a esta idea de preocupación medioambiental, la eficacia de Cavas Marevia se ha construido, literalmente, placa solar a placa solar.
A ello se suman otras medidas como la adaptación de los procesos al uso de vidrio ligero, la iluminación interior mediante focos led y el consumo de electricidad procedente exclusivamente de fuentes renovables. Y como gesto de identidad enológica, se han reducción al mínimo el empleo de pesticidas, lo que multiplica la preservación pura de los sabores. Una gestión que también ha dado fruto, pues Cavas Marevia ha obtenido la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection: el sello más completo de sostenibilidad para bodegas.
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